Из чего состоят кедровые орехи ? Польза для организма .

Кедровые орехи   это семена шишек кедровой сосны сибирской, также называемой сибирским кедром . С тех пор, как это дерево стали называть кедром, за семенами его шишек закрепилось название «кедр». Эти могучие сибирские деревья вырастают до 50 м и живут 300 и более лет. С такого кедра можно собрать 10-12 кг шишек, в каждой из которых содержится до 150 орешков. Шишка созревает около 15 месяцев. 

Состав кедровых орех -

Из семян кедровых шишек выжимают ароматное и полезнейшее масло кедрового дерева, которое является самым дорогим из всех видов масел в мире. Это связано с большим расходом сырья на его производство. Для получения одного литра кедрового масла необходимо около 3 кг очищенных орехов.

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ 

В ядрах шишек кедра сибирского содержится много химических соединений, которые участвуют во всех обменных процессах в организме человека: в обмене белков, липидов, углеводов, электролитов. В 100 г очищенных кедровых орехов содержится 68,37 г жира, 13,69 г белка и 9,38 г [1] углеводов. Белок семян кедра легко усваивается. В их состав входят 19 из 26 известных аминокислот, в том числе незаменимые: триптофан, фенилаланин, валин, лизин, метионин, треонин, изолейцин, лейцин, аргинин, гистидин [2]. Углеводный состав семян сосны представлен моносахаридами (глюкоза, фруктоза) и полисахаридами (сахароза, пентозаны, декстрин, клетчатка и крахмал). Жировые вещества в кедровом масле представлены в основном ненасыщенными жирными кислотами (ЖК). Жиры семян кедровой сосны являются источниками содержащихся в них жирорастворимых витаминов А, Е и К, а также способствуют их лучшему всасыванию в желудочно-кишечном тракте человека. 

Жировой состав Наименование Содержание, г в 100 г продукта [1] Насыщенные жирные кислоты 4,899 Мононенасыщенные жирные кислоты 18,764 Полиненасыщенные жирные кислоты 34,071 Холестерин 0 Подробнее: /Жировой состав Наименование Содержание, г на 100 г продукта [1] ЖК насыщенные 4,899 ЖК мононенасыщенные 18,764 ЖК полиненасыщенные 34,071 Холестерин 0

По количеству белка кедровые орехи не уступают мясу утки, печени и говяжьему сердцу, а также многим видам рыбы. Витаминный состав этих орехов богат: в них есть как жирорастворимые, так и водорастворимые витамины.

Витаминный состав орех

Наименование Содержание, мг на 100 г продукта [1] Витамин А (ретинол) 0,001 Витамин Е (альфа-токоферол) 9,3 Витамин К (филлохинон) 0,054 Витамин В1 (тиамин) 0,4 Витамин В2 (рибофлавин) 0,2 Витамин В3 (ниацин) 4,4 Витамин В5 (пантотеновая кислота) 0,3 Витамин В6 (пиридоксин) 0,1 Витамин В9 (фолиевая кислота) 0,034 Витамин С (аскорбиновая кислота) 0,8 Грецкие орехи содержат много полезных микроэлементов, без которых невозможна нормальная жизнедеятельность организма, в том числе следующие макроэлементы: натрий, калий, хлор, сера, кальций, магний, фосфор; микроэлементы: цинк, железо, медь, марганец, кремний, ванадий, молибден, йод, никель, олово, бор, титан, серебро, кобальт. Важные минеральные вещества Наименование Содержание, мг в 100 г продукта [1] Калий 597 Фосфор 575 Магний 251 Кальций 16,0 Цинк 6,5 Железо 5,5