ДЯГИЛЕВЫЙ МЕД (АЛТАЙСКИЙ)

Дягилевый мед - один из самых интересных и редких сортов меда. Он записан в список уникальных элитных медов неспроста - производится пчелами из нектара известнейшего лекарственного растения под названием дягиль, или, как его называют в народе, Дудник лекарственный. Поэтому вполне естественно, что подобный продукт пчеловодства во всем мире считается одним из полезнейших и необходимых для полноценного функционирования человеческого организма.

Когда и где цветет: в Западной Сибири и на Алтае дягиль начинает цвести в конце июня и является одним из лучших медоносов. Несмотря на то, что цветение длится всего 2 недели (в европейской части России - около 2 месяцев), одна семья пчел в солнечную погоду способна наполнить соты 100 кг меда из этого растения. Тому способствует два фактора: запах растения, который буквально сводит пчел с ума, и высокая производительность дягиля по выработке нектара. За сезон одно растение дает до 7 кг сладкого нектара.

Цвет и кристаллизация: цветовая палитра варьируется от темно-коричневого оттенка, напоминающего крепкий черный чай, до янтарно-красного цвета, иногда с зеленоватым оттенком. Легкие зеленоватые оттенки обусловлены смешением различных соцветий. Консистенция тягучая и вязкая. Дягиливый мед практически не кристаллизуется, оставаясь во время хранения густым, подобно смоле. Засахаривание происходит лишь при случайном попадании в него посторонних продуктов пчеловодства - пыльцы и нектара.

Вкус и аромат: Вкус дягилевого меда изысканный, насыщенный, с карамельной «ноткой» и легкой горчинкой. После проглатывания остается долгое, обволакивающее полость рта карамельно-цветочное послевкусие. Аромат сильный, приятный, насыщенный. Поэтому мед из дягеля широко используется в кулинарии, производстве кондитерских изделий и консервировании.

Лечебные свойства: Мед из дягиля считается одним из самых биологически ценных из-за своего уникального состава. В нем самое высокое содержание витаминов группы В (В2, В3, В6) и аскорбиновой кислоты (витамин С). Так, 100 г продукта покрывает 58% дневной потребности человека в аскорбиновой кислоте. Также присутствует биотин (Н), токоферол (Е) и никотиновая кислота (РР). По количеству макро- и микроэлементов (железо, калий, кальций, фосфор и другие), солей йода, магния, серы, кальция и органических кислот (яблочной, лимонной, молочной) этот продукт пчеловодства превосходит все светлые сорта. Кроме того, в его составе присутствуют фунгициды и антисептики, которыми богат дягиль. Это отражается на целебных свойствах продукта:

• иммуномодулирующее – укрепление защитных сил организма в период сезонных заболеваний, после операций, тяжёлых нагрузок;
• противовоспалительное – борьба с симптоматикой и последствиями воспалительной реакции;
• бактерицидное, противовирусное – устранение патогенных бактерий и вирусов, что помогает при болезнях;
• тонизирующее – увеличение работоспособности, быстрое восстановление после физических нагрузок;
• ранозаживляющее – стимуляция регенерационных способностей при повреждении клеток или тканей;
• очищающее – выведение из организма шлаков, токсинов, других вредных веществ и следов радиации;
• успокаивающее – положительное действие на нервную систему при переутомлении, стрессах, депрессии, бессоннице.